食中毒の対策をして食中毒に気をつける

夏場になると多くなるのが食中毒のニュースです。自分は大丈夫だと思っていませんか？
梅雨明けから９月にかけては食中毒が多くなる時期です。食あたりじゃないの？とたかをくくっていると大変な目にあいます。

どんなに科学が進んでも、高い衛生環境にあってもなくならないのが食中毒です。

食中毒とは食中毒菌や食中毒菌の出す毒素に汚染された食品を食べることなどによって起こる中毒症状で、日本で発生が多いのは微生物による「細菌性食中毒」です。

細菌は高温多湿を好むので、この時期は細心の注意が必要なのです。通常、症状としては、腹痛や嘔吐、下痢などにあらわれる急性胃腸炎が想像されますが、そればかりではなく、ボツリヌス菌のように消化器症状には現れず、神経麻痺を主な症状とする菌もあるので油断できません。

かつて、細菌性食中毒のなかでは魚介類を感染源とする腸炎ビブリオ食中毒が圧倒的に多かったものの、最近はサルモネラやカンピロバクターによるものが目立っています。

これらの菌は家畜の腸の中などに存在する菌で、制御することが困難です。またＯ?１５７による食中毒も依然として多くなっています。

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